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一道完美的白切鸡,就是这么简单,赶紧学起来年夜饭上

俗话说“无鸡不成宴”,原汁原味,皮爽肉滑,清淡鲜美的白切做法更是让食客欲罢不能,逢年过节大餐上怎么能少了它!不过,白切鸡看似简单,但是做起来却很讲究,一不小心就会搞砸了!刚熟不烂这个特点到底要怎样才能把握好?

原料:土鸡、 料酒、生姜、沙姜、 干葱、酱油、鸡精、芝麻油、花生油

做法:1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏,光鸡洗净备用;

2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;

3、13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;

4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;

5、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;

6、改刀斩件装盆,放上香菜即可。

白切鸡做好了,下面就开始做蘸汁,蘸汁可以根据自己的口味调,最简单的一种就是生抽加糖葱花,这是很简单的一款懒人版蘸汁,下面和大家分享另一款。

做法:1、生姜去皮剁成姜泥,用手稍微把姜泥捉一下,把姜汁去掉;

2、沙姜用硬的百洁布刷一下表皮,很容易把部分皮刷走的,带皮也不要紧,同样做成姜泥去姜汁;

3、干葱葱头拿刀拍一下然后切成葱泥绿色的葱尾也可以切一点,有点绿色颜色稍好看。葱尾也可以放一点到泡鸡的汤中,但不要泡超过5分钟;

4、姜葱剁好后加点食盐、鸡粉和麻油,搅拌一下,然后加入适量烧热滚烫的花生油,慢慢加进,边加边搅拌,目的是让热油都能跟姜葱充分接触;

#白切鸡#清淡鲜美#芝麻油收藏

白切鸡做好了,下面就开始做蘸汁,蘸汁可以根据自己的口味调,最简单的一种就是生抽加糖葱花,这是很简单的一款懒人版蘸汁,下面和大家分享另一款。

做法:1、生姜去皮剁成姜泥,用手稍微把姜泥捉一下,把姜汁去掉;

2、沙姜用硬的百洁布刷一下表皮,很容易把部分皮刷走的,带皮也不要紧,同样做成姜泥去姜汁;

3、干葱葱头拿刀拍一下然后切成葱泥绿色的葱尾也可以切一点,有点绿色颜色稍好看。葱尾也可以放一点到泡鸡的汤中,但不要泡超过5分钟;

4、姜葱剁好后加点食盐、鸡粉和麻油,搅拌一下,然后加入适量烧热滚烫的花生油,慢慢加进,边加边搅拌,目的是让热油都能跟姜葱充分接触;